碎牛肉的种类

你知道吗,绞碎的牛肉有很多种,包括绞碎的牛肉和绞碎的牛腰肉。

几个肉丸在铝箔内衬板托盘

绞碎的牛肉是许多美国主食的核心。毕竟,如果没有它,塔可星期二会是什么样子呢?更别提劳动节烧烤会上供应的汉堡了。它可以用很少的预算养活很多人,还可以加入各种香料,为你每周的饮食增添新的风味。

但是当你带着简单的任务去商店买一些绞碎的牛肉时,你可能会发现自己在肉类区被难住了。

这些绞碎牛肉的不同选择是什么?我应该买一种而不是另一种吗?

简单的回答是:牛身上脂肪与肉的比例以及肉的来源是区分各种绞碎牛肉的关键。它从普通的绞牛肉开始,然后从那里变得越来越瘦。这里有一些细节可以帮助你决定在不同的食谱中使用哪一种。betway必威斯诺克

绞碎牛肉(70%瘦肉/ 30%脂肪)

牛肉

和碎汉堡类似,它通常是用牛胸肉或小腿肉做的。因为它是所有绞牛肉中脂肪含量最高的,所以它的味道也最好。然而,这也意味着它会被煮得最烂。脂肪含量在25%到30%之间,脂肪含量在70%左右。另一个职业?它是最便宜的。虽然有些人觉得它太模糊,但意见不一。

绞肉机(80%瘦肉/ 20%脂肪)

地面查克

这就是通常所说的绞细牛肉,因为它比普通绞细牛肉脂肪要少一些。它的脂肪含量在80%和20%之间,来自奶牛的肩膀。虽然脂肪减少了,但它仍然提供了丰富的味道。像丰富和柔软这样的词仍然被用来形容这种绞碎的牛肉,这使得它成为一种很好的汉堡肉饼。

地面(85%的瘦肉/ 15%的脂肪)

地面轮

它只有大约12%的脂betway必威排球肪(有时低至10%或高至14%),被认为是额外的瘦肉碎牛肉。它来自牛的后半部分,通常来自尾巴周围。牛里脊肉同样是低脂肪的,但它不像牛里脊肉那样有牛肉的味道(牛里脊肉更好地保留了它丰富的肉的味道)。

牛腰肉(90%瘦肉/ 10%脂肪)

地面牛里脊肉

牛腰肉也属于超瘦肉,它来自于牛的中间部位。你可能会发现它比烹饪后的普通绞碎牛肉或绞碎牛肉要干燥,这是因为它的脂肪含量较低(大约10%左右)。betway必威排球但这也使它成为更健康的选择。它不适合做汉堡,但在酱汁中效果很好。

最健康的碎牛肉是什么?

磨圆的和磨碎的牛腰肉脂肪含量最低,因此是两种最轻,最健康的选择。但它们也更贵。

美国农业部的肉类质量等级

选择绞碎牛肉时要考虑的另一个因素是美国农业部给它指定的质量等级。它可以分为三类:优级、精选级和精选级。

  • 主要成绩-表示来自喂养良好的年轻奶牛。这是最高的等级,可能有很多大理石纹。
  • 选择等级-低于这个标准,但仍然是高质量,多汁,美味。
  • 选择等级-将会更瘦,更少汁。任何低于精选等级的都被认为是未分级的,这些通常是普通的商店品牌的肉。

betway必威斯诺克尝试用碎牛肉的食谱

了下:

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