红烧鸡肉

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Teriyaki Chicken在30分钟内准备好了一晚随意晚餐!嫩的瘦白肉炒片炒直到轻微的棕色和多汁,然后在美味的酱汁中煨。这个食谱非常适合膳食准备,或者仅仅是第二天享受剩菜。

在一个碗的Teriyaki鸡有硬花甘蓝和白米
目录
  1. 鸡选择
  2. 快速腌料
  3. 如何制作Teriyaki酱
  4. 炒鸡肉
  5. 加厚酱汁
  6. Teriyaki鸡肉配方

Teriyaki Chicken是一个热门菜单的菜肴,如日式料理餐厅,因为这是儿童和成年人吞噬它。现在,您可以在家里用炒锅准备这个美味的膳食。一旦你掌握搅拌油炸技术,你将在每周晚餐旋转中传播这个食谱。为一碗蒸米饭和蔬菜提供齐全的饭菜。

灼热的鸡表面会产生一种美味的金棕色地壳,而快速的搅拌过程保留了肉的脂肪。在甜味和咸味的大豆酱中煨果实,玉米渣浆料变稠成粘稠的釉料。

腌制咬鸡胸肉

鸡选择

对于瘦蛋白质的选择,使用皮肤,无骨鸡胸肉。将它们切成均匀的件,大约1英寸,甚至烹饪。betway必威排球但是,如果你愿意黑肉,这也有效。虽然,大腿碎片需要几分钟煮几分钟,直到它达到175度。额外的脂肪绝缘蛋白质并防止它们与白肉快速干燥。

食谱资源

快速腌料

简要地将味道添加到菜中鸡肉里的鸡肉,酱油,芝麻油,盐和胡椒。将鸡肉切成较小的咬合件,有助于腌料中的水溶性风味分子吸收到肉中。盐还会重组肌肉纤维,从而为水分保持差距。结果,榨汁机叮咬!

如何制作Teriyaki酱

我改编了我的自制Teriyaki酱食谱,这非常快捷,易于制造。只需用水稀释酱油,所以它不是那么咸,但它仍然有一个令人愉快的蜜蜂品味。使用蜂蜜自然甜蜜的基地,虽然你可以使用纯枫糖浆或棕色糖作为替代品。

Mirin是一种用于烹饪的流行的日本米酒,增加了味道的深度。米醋添加了唐平衡甜味和咸味的口味。新鲜的姜和大蒜注入刺鼻的芳香剂,常见于亚洲美食。

炒鸡肉

用一个炒锅或大型炒锅设置在高温下灼热鸡肉。将碎片放入单层并抵制诱惑至少几分钟移动。与平底锅的高温和表面接触产生了一种华丽的金色地壳,由于毛泽东反应。这个过程很快就会发生,所以要注意并肯定不要过度填充瘦肉。

煨和烹饪炒锅的鸡肉

加厚酱汁

用鸡肉和热量加入锅中的Teriyaki酱,直到它刚刚达到炖肉。此步骤有助于将所有味道注入一起。酱汁还需要几分钟的热量,以便玉米淀粉浆料可以立即增厚稠度。

我使用玉米淀粉和水的混合物来加厚薄薄的豆腐酱粘度。一旦淀粉撞到热液体,它就会吸收水并膨胀。玉米淀粉泥浆在一分钟内工作,创造了一个光泽的釉料,粘在肉表面很好。

金色的鸡肉冠上芝麻籽和切片的葱

替代玉米淀粉

玉米淀粉浆是一种用于亚洲菜肴的传统增稠剂,特别是在搅拌油炸酱中。但是,你可以使用arragroot粉末作为无玉米替代品。对于类似的增厚功率,您需要使用大约1.betway必威排球5倍。在将其加入到锅中以防止块并改善淀粉的分散后,将其稀释。将其添加到185-206°F(85-96°C)之间的搅拌液体。加厚酱汁只需要一分钟。betway必威排球

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别向这一点

红烧鸡肉

Teriyaki Chicken在30分钟内随时准备好了一周的夜晚食谱!享用您选择的蒸米饭和蔬菜,以获得完整的膳食。
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准备时间 20.分钟
厨师时间 10.分钟
总时间 30.分钟
祭品 4.祭品
课程 主席
菜肴 日本人

原料

  • 2无骨皮肤的鸡胸肉或大腿,切成1英寸的碎片
  • 4.茶匙酱油
  • ½teaspoon芝麻油
  • ½teaspoonkosher salt
  • ¼teaspoon黑胡椒
  • 2汤匙植物油花生,或油菜

红烧酱

  • ¾杯子
  • 杯子酱油
  • ½杯子蜂蜜枫糖浆,或红糖
  • 1汤匙米醋
  • 1汤匙米林米酒
  • 1teaspoon蒜末
  • ½teaspoon姜末
  • ½teaspoon芝麻油
  • 2汤匙玉米淀粉
  • ¼杯子加入玉米淀粉浆料
  • 2汤匙sliced green onions
  • 1teaspoon芝麻籽白色或黑色(可选)

指示

  • 在中型碗,结合鸡肉,4茶匙酱油,½茶匙芝麻油,盐和黑胡椒。让它在准备酱汁时腌制。
  • 在中碗中,一起搅拌¼杯水,⅓杯酱油,蜂蜜,米醋,米酒,大蒜,姜和½茶匙芝麻油。搁置。
  • 在一个小碗里,混合玉米淀粉和2汤匙水。搁置。
  • 在高温下加热炒锅或大煎锅。加油。曾经热,在单层中加入鸡肉。没有移动,煮至褐色,大约3分钟。betway必威排球翻转和搅拌炒,直至不再粉红色,约2分钟。betway必威排球使用大腿煮4分钟,排出任何过量的油脂。
  • Add the teriyaki sauce mixture to the wok. Heat over high heat. Once the liquid begins to simmer, cook for 1 minute. Some bubbles should break the surface.
  • 搅拌玉米渣浆料,然后加入酱汁,快速搅拌结合。连续搅拌直至其变稠,轻轻涂抹勺子后部,约60秒。betway必威排球酱汁会变稠,因为它很酷。
  • Garnish the chicken with sauce, sesame seeds, and green onions.

食谱视频

设备

笔记

  • 食谱屈服:4杯鸡肉和1杯酱汁
  • 服务大小:1杯鸡用1/4杯酱汁
  • 用新鲜的姜和大蒜替换:使用¼茶匙大蒜粉和⅛茶匙地姜切碎姜。
  • 对于较薄的酱汁:使用4½茶匙玉米淀粉溶解在2汤匙水中。我建议使用这笔金额如果用餐准备,因为酱汁更加变厚一次冷却。
  • 对于甜甜的酱汁:使用6汤匙甜味剂。
  • arranroot粉末浆料在1/3杯水中溶解3汤匙箭头。对于较薄的酱汁,在1/4杯水中溶解2汤匙加1/4茶匙箭头。随着玉米淀粉浆对的与烹饪方向相同。
  • 使它无麸质:替代椰子酰胺或无麸质Tamari用于酱油。

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营养成分
红烧鸡肉
每份的量
卡路里494. 来自FAT 126的卡路里
%每日价值*
胖的14G. 22%
饱和脂肪7g 35%
反式脂肪1G
胆固醇145毫克 48%
1964毫克 82%
931毫克 27%
碳水化合物41G. 14%
纤维1G 4%
糖35G. 39%
蛋白质51G. 102%
维生素A.99iu. 2%
维生素C4mg. 5%
30毫克 3%
2mg. 11%
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。

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在Instagram上标记@jessica_gavin。我很乐意看看它是如何结果!

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我是一个烹饪学校毕业生,烹饪作者,以及一个喜欢羊角面包的妈妈!我的激情正在创造食谱并分享烹饪背后的科学,以帮betway必威斯诺克助您在厨房里获得信心。

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