蒜茸和香草羊排

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在煎锅里咝咝作响的羊排会做出美味的外皮,充满了味道!浸泡在大蒜,迷迭香,百里香和橄榄油中,注入了草本植物的味道,使肉变得更嫩,这是一顿快速而令人惊叹的大餐。

羊排在铸铁煎锅烹调

烹饪羊肉不需要是一个吓人的壮举,也不应该等待一个华丽的场合来享受。学做羊排其实很简单!在我看来,用平底锅煎的时候,大理石般细腻而浓郁的味道会得到增强。

一个简单的药草和大蒜卤汁使得与乡村风味爆裂,在很短的时间周期中的每一咬合。在那之后,这个特殊的切割只需要几分钟的时间在热锅到烧焦。脂肪bastes肉的外面,因为它渲染,保持超多汁,鲜嫩,和丰富的味道。这些印章都毫不费力的一大哇因素。

用大蒜和迷迭香腌制的生羊排

如何煮羊排

  • 季节羊肉盐和胡椒扒。
  • 腌大蒜,香草和橄榄油粘贴。
  • 平底锅煎至表面泛黄。
  • 翻转和煮,直到达到所需的煮熟。
  • 羊排休息10分钟后再食用。

羊排是什么?

羊排通常带骨猪排肉,切割从肩部,腰部,菲力,或动物的肋。这些都装有味,温柔,下视厚度为10分钟内做出非常快,通常。他们也比一个更实惠烤羊排如果你想找一顿更休闲的饭菜,准备起来也更简单。

在这个食谱中使用的肩胛部分,烹饪速度很快,可以买到作为刀锋或手臂排骨。为了吸引人的外表,腰骨会有一个“T”形的骨头。牛里脊肉很厚,从腿上切下来,肉里有一根圆骨。

羊肉是什么味道?

羊肉是国内引发羊一年岁以下的。这提供了非常嫩肉相比老羊一个非常微妙的gaminess。丰富性来自于动物的脂肪,所以找肉均匀分布与一些印章的边缘周围。

用火钳翻动锅里的羊排

腌制的好处是什么?

腌制烹饪前肉增加表面上的香料层,并有助于与盐进一步嫩它。务必请慷慨赛季盐和胡椒,然后再涂抹在草药糊。

这个配方使用迷迭香,百里香,香菜,和特级初榨橄榄油。添加在一些脂肪状橄榄油可溶解芳烃中的脂溶性香味分子,使其更有效地在羊肉上扩散。这个配方在腌料中不加入任何酸,所以腌制和冷藏几个小时是安全的,不会有变成糊状的风险。

什么香草和香料能配羊肉呢?

羊排的味道非常浓烈,所以它能经受住强烈的泥土味草药和香料的考验。切碎的牛至、罗勒、鼠尾草或薄荷也是不错的选择。香菜、孜然粉、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、辣椒粉、芥末粉或辣椒粉等香料会增加味道。

什么温度应羊排将熟?

羊排的厚度根据屠夫的不同从1英寸到1英寸不等。嫩肉需要像牛排一样短暂的高温烹饪,最好以中等至中等温度食用。

中熟时的目标温度为125华氏度(51摄氏度),中熟时的目标温度为135华氏度(57摄氏度)。一定要让肉休息至少10分钟结转烹饪达到合适的煮熟温度。烤得过久或熟透的羊肉会变得干涩多筋。

在平底锅煮羊排

我要配这个

为什么你应该在切肉或吃之前把肉休息一下

烹调后休息最大化多汁。肉类是由75%的水分,剩下的就是蛋白质和脂肪。熟时其挤出水分持有的水在肉体合同中的蛋白质。然而,一些可以作为休息蛋白质放松过程中被重新吸收。

针脚这个配方保存以供日后

这脚

蒜茸和香草羊排

羊排用大蒜、迷迭香、百里香和橄榄油腌制,然后在炉子上平底锅煎,做出美味的外皮。
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3.896
准备时间 30.分钟
做饭的时间 30.分钟
总时间 1小时
2
课程 主菜
烹饪 法国

成分

  • 2羊排,切“毛”厚,4片
  • 粗盐,的调味料
  • 黑胡椒,的调味料
  • 1汤匙蒜末
  • 2茶匙切碎迷迭香
  • 2茶匙切碎的百里香
  • ½茶匙切碎的香菜
  • ¼特级初榨橄榄油,分为

说明

  • 羊排的两边都撒上盐和胡椒粉。
  • 结合大蒜,迷迭香,百里香,香菜,和2汤匙在一个小碗里橄榄油。
  • 擦上羊排两侧的贴,让他们腌在室温下至少30分钟。
  • 用中火加热一个大的12英寸的煎锅。加入2汤匙橄榄油,热后加入羊排。
  • 灼烧直到表面焦黄,约2至3分钟。betway必威排球
  • 翻转和煮至肉达到125°F(51℃)中罕见的,或135°F(57℃)中的内部温度,约3至4分钟。betway必威排球
  • 羊排休息10分钟后再食用。

笔记

  • 如果在1小时内没有煮熟,将羊排放在冰箱里腌好。
  • 该印章可以腌制长达24小时。

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营养成分
蒜茸和香草羊排
每份金额
卡路里465 来自脂肪的热量342
%每日价值*
脂肪38 g 58%
饱和脂肪15克 75%
多不饱和脂肪3克
不饱和脂肪15克
胆固醇79mg 26%
274毫克 11%
343mg 10%
碳水化合物12克 4%
纤维2 g 8%
糖4克 4%
蛋白14 g 28%
维生素A800国际单位 16%
维生素C35.5mg 43%
30毫克 3%
1.6mg 9%
*每日百分比值是根据2000卡路里的饮食。

试过这道菜吗?

Instagram上的标签@jessica_gavin。我很想看看它是如何变成了!

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我是一个烹饪学校的毕业生,一本食谱的作者,一个喜欢牛角包的妈妈!我的热情是创造食谱和分享烹饪背后的科学,以帮助betway必威斯诺克你获得对厨房的信心。

杰西卡的秘密:烹饪轻松!
学习我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
betway必威排球杰西卡·加文站在厨房

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58条评论发表评论或审查

  1. 玛丽奥瑞姆

    杰西卡,

    这是我们吃过的最好的羊排食谱。我喜欢尝试新的食谱,总是第一次按指示做菜betway必威斯诺克。我每次都按照你的指示做这个,因为它太完美了!
    感谢您分享这个美好的食谱!

    玛丽

  2. Fatmatta Wurie

    这个食谱我做了大约四次了。betway必威排球如此美味又如此简单!下次我会按照你的建议把草药换掉。非常感谢。

  3. 梅利莎d绿

    谢谢,超棒的低钠羊肉!!五花肉有betway必威斯诺克什么食谱吗?我在新奥尔良住了18年;我妈妈从来没有吃过或者听说过,所以我想为她做一个特别的礼物。她是一个了不起的家庭厨师幸运的礼物,我的父亲与迪恩费林做饭一天,并期待最好的。正如她一直给我们的,她的孙子们从4岁起就迷上了蜗牛和鱼子酱派。谢谢你和我分享你的手艺!!

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