烤全鸡

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这烤全鸡食谱提供所有在一个锅里吃饭完整。了解如何通过以下这些简单的技巧,营造出美丽的金色皮肤多汁件。

烤全鸡与蔬菜煮熟煎锅

在烹饪学校,我学到了烤箱烤鸡肉的基本技术。但多年以来,我一直用各种方法尝试,以使其更好。我的首选方法上烤蔬菜床的大鸟,结果在超级嫩片,美味内置的配菜。我还要告诉你如何使肉汁从脱脂锅果汁。随着油滴,草药和芳香蔬菜,这是一个美味的酱,不应该跳过!

最大的两个挑战越来越熟均匀部分,而实现了表面金黄。这是一个协调一致的努力,以确保精益乳房撑湿润而深色肉继续烤。这种方法与腿开始和大腿朝上,然后翻转鸡到完成烹饪白肉。相信我,这是值得的!

蔬菜被组装在一个铸铁煎锅焙烧

潘选择

的的厚重的墙壁铸铁煎锅保留和甚至做饭的热量分布良好。双方都略高于2英寸,因此它允许热空气在封闭的环境中循环更好的褐变。锅也可以用来做肉汁,我强烈建议!一个小烤盘也可以用,但我更喜欢回锅。

热炉有差别

此方法使用475ºF的高烘箱温度(246℃)。预热的kickstart由表面为硬壳的形成立即干燥褐变皮肤的时候了。烘烤30分钟鸡后,让炉温回来了。

我注意到,从配料蒸汽降低了热量,所以让它坐空以提高温度,几分钟。你甚至可以拨号25调高至50度,然后加入鸡回来之前降低它背下来的权利。如果温度不够热乳房上不会对皮肤棕色之多。

建立蔬菜巢

焙烧对新鲜蔬菜和草药床鸡提升其关闭锅。这样可以防止肉从坐及它的汁蒸。这也使得更多的美味肉汁或Au强制。要切换的东西,你可以添加其他成分,如红土豆,红薯和南瓜。

在砧板生鸡全被用于烧烤准备

去除多余水分

用纸巾从表面和腔除去水分。这有助于皮肤脆快,而不是冒着热气。您也可以提前冷藏鸡,发现,几个小时,因为干燥的空气循环确实被吸去多余的水分了伟大的工作。

赛季腔

不要忘了季节鸡腔的内部。按摩蒜泥丁香,百里香,迷迭香,盐和胡椒注入了更多的味入肉和水滴的肉汁。

桁架鸡

捆绑降低了从干燥由于暴露的腔中的鸡胸肉的机会。对于这种技术,你只需要大约3英尺的厨房麻线。betway必威排球开始朝向您的腿,然后塞到鸡的背后的翅膀。

将颈部区域下的字符串,然后收集两端,使其沿身体两侧运行。扎紧串在乳房的尖端,这应该使它们在外观上看起来更丰满。最后,绑合腿挡掉空腔开口。

砧板上施加一个桁架到原始整鸡的人

刷黄油

刷牙用融化的黄油皮肤增加了额外的风味,色泽,酥脆的因素。你也可以用橄榄油或酥油额外的脆皮,而是因为他们不包含任何水不会对皮肤是棕色。当暴露在高温和提供丰富的坚果香气,类似黄油褐化奶油的乳固体变成一片金黄。用盐和胡椒粉调味有助于提高菜的鲜味。

烤乳房的一面朝下第一

焙烧乳房的一面朝下允许大腿和腿部第一煮,其防止未煮熟的部分。这是由于含较多的结缔组织和脂肪的黑肉。该时间比乳房件,这是非常瘦做饭。奖金是对鸟下侧的皮肤会超级金黄酥脆。

整鸡绑起来用麻线和在锅里放入乳房下垂

然后翻转到乳房的一面朝上

要完成烹饪,翻转鸡在使用纸巾。你会发现,皮肤会颜色很淡。别担心,更多的黄油刷牙和烘烤约30分钟将随着颜色的变化帮助。betway必威排球如果你愿意,你也可以烤的表面在几分钟非常结束,直到达到所需的色调。

其余部分的肉

雕刻前休息鸡砧板上20分钟。这使得大部分的果汁重新分配到肌纤维,以防止干燥和垩白片。全鸡不会受到很大影响结转烹饪。这是因为空腔允许蒸汽逸出,所以没有那么多的热量停留保持在内部。这是最好的,一旦你从烤箱中取出它打接近服务的温度。

人在铸铁锅刷上黄油一只整鸡

如何检查烤熟

使用即时读取温度计获得烤熟最准确的标尺。放置温度探针在乳房和大腿的最厚部分。要小心,不要打骨头。

乳房应该寄存器160和165°F之间(71至74℃),而大腿应该是165至170°F(74至77℃)之间。从视觉角度来看,在白色肉果汁运行清晰,而深色肉可保持颜色更粉红色。您也可以轻松地拉出翅膀,从胎体大腿离开时,它完全煮熟。

使肉汁

回锅都将有一吨的锅底喜欢(可口的泛水滴,果汁和食品的位)。不要让这个去浪费!取出蔬菜,然后将液体添加到油脂分离器。仅使用果汁加额外的鸡汤或肉汤,使锅酱。用面粉和黄油,使汤汁有助于略微加厚肉汁多。

在一个煎锅平底锅烤鸡肉过的蔬菜床

如何长时间才能烤一只鸡?

尺寸是为烹调时间的一个因素。这大约需要15分钟betway必威排球每磅烹调时间。我通常抢5磅重的鸡,以满足四口人,其厨师约60至70分钟。betway必威排球此方法使用的高焙烧温度,所以时间趋向于缩短。

针脚这个配方保存以供日后

这脚

烤鸡

易烤鸡肉一步一步的烹饪指南,以确保肉多汁而美丽的脆皮每次。
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4.2520
准备时间 20分钟
库克时间 1小时
总时间 1小时20分钟
份量 6
课程 主菜
烹饪 美国

配料

烤鸡

  • 1黄皮洋葱大,去皮,切成8个楔
  • 3芹菜茎切成3英寸件
  • 3萝卜去皮,切成2英寸件
  • 1汤匙橄榄油
  • 1茶匙粗盐分为
  • ½茶匙黑胡椒分为
  • 10小枝百里香分为
  • 小枝迷迭香分为
  • 整鸡
  • 4丁香大蒜去皮,粉碎
  • 2汤匙黄油

  • 1汤匙黄油
  • 1汤匙多用途面粉
  • 1杯子鸡汤或鸡汤

说明

烤鸡

  • 放置炉架在较低的第三的位置。预热至475°F(246℃)。
  • 在一个大型的12英寸的铸铁煎锅,加入洋葱,芹菜,胡萝卜,1汤匙橄榄油,半茶匙盐,和¼茶匙胡椒。搅拌结合的成分。将它们展开在偶数层,以及添加的百里香5个小枝和顶部迷迭香3个小枝。
  • 从鸡腔中取出的脖子和内脏,丢弃。彻底用纸巾擦干鸡的表面和内腔。去除多余的水分帮助皮酥更快,而不是蒸的。
  • 季节与半茶匙盐和¼茶匙胡椒,空腔添加4瓣蒜泥,5个小枝的百里香,和2个小枝迷迭香。按摩鸟的内部与口味灌输它。
  • 桁架用约3英尺烹饪麻线的鸡。betway必威排球掖鸡背后的翅膀。放在它的背部和朝向您的腿鸡。放置在颈部区域下的字符串,则收集的两端,以便它沿着机翼和机身的侧面延伸,然后穿过串在冠(乳房的尖端)。李铁在字符串中的一个结,这应该丰满乳房。收集腿和与串在一起配合他们。
  • 熔融金属2汤匙黄油。将鸡胸肉的一面朝上,并刷黄油的三分之一,然后用盐和胡椒慷慨的季节。翻转鸡刷黄油,盐和胡椒然后季节。保存剩下的黄油后绷鸡。
  • 对蔬菜的顶部放置鸡胸肉的一面朝下。转移到烤箱烤30分钟。
  • 从炉中取出鸡。与腔体背向您,仔细翻转鸡胸肉的一面朝上,用纸巾。与其余的融化的黄油刷的表面上。确保烤箱回来到大约475ºF(246°C),以保证皮肤正常的棕色。betway必威排球
  • 烤鸡肉为25至30分钟,或直到在的所述meatiest部分之间160到165°F(71至74℃)在乳房,和165至170°F(74到77℃)的温度寄存器大腿。如有必要,返回鸟儿烤箱烤多,检查每5分钟。转移鸡砧板让它休息切片前20分钟。

  • 丢弃百里香和迷迭香。转移烤蔬菜一碗或盛盘。倒入锅内汁成脂肪的一分离器,让它坐,直到分出层次。倾只有液体果汁成量杯。加入足够的鸡汤或肉汤达到1杯总液体。
  • 在用于烤鸡肉同锅,使肉汁。另外,用干净的大煎锅。高温黄油1汤匙中火加热1汤匙面粉。一旦黄油熔化,拂直到面粉混合物变成浅黄色,约1分钟。betway必威排球
  • 逐渐拂在1杯脱脂锅果汁和股票混合物,直到酱轻轻变稠,约2至4分钟。betway必威排球盐和胡椒调味。放置在一个中碗的顶部细网状的过滤器和应变酱油。

服务

  • 切片的鸡肉和服务烤蔬菜和肉汁。

图像菜谱

笔记

  • 潘选择:烤盘可以用来代替铸铁锅。肉汁可在炉灶锅制成,或用干净的锅。
  • 对于较厚的肉汁:用2汤匙黄油,2汤匙面粉1杯果汁/股。

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营养成分
烤鸡
每份的量
卡路里505 来自脂肪的热量324
%每日价值*
脂肪36克 55%
饱和脂肪12克 60%
胆固醇152mg 51%
306mg 13%
527mg 15%
碳水化合物8克 3%
光纤1克 4%
糖3克 3%
蛋白36克 72%
维生素A5612IU 112%
维生素C为9mg 11%
45毫克 5%
2毫克 11%
*每日百分比值是根据2000卡路里的饮食。

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Instagram上的标签@jessica_gavin。我很想看看它是如何变成了!

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我是一个烹饪学校毕业的,食谱作者,谁爱羊角面包妈妈!我的激情创建配方和共享科学背后做饭,帮助你获得betway必威斯诺克在厨房里的信心。

杰西卡的秘密:烹饪轻松!
让我的必不可少的烹饪技术,我在烹饪学校里学到的。
betway必威排球杰西卡·加文站在厨房

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读者互动

25条评论发表评论或审查

  1. 克里斯特尔

    我熟鸡肉按在同一烤盘的说明和烤胡萝卜,欧洲萝卜和土豆。我很抱歉地说,胡萝卜和一些不中用的是如此严重烧伤,他们不能吃虽然土豆的罚款。鸡本身的印证,是温柔。我会再次尝试这个,但将单独分开任何烤蔬菜土豆。我真的很失望,觉得温度太高了。我知道,烤箱的温度变化,我也可以尝试打开温度时,鸡已焦黄让我满意了。

  2. 谢丽尔·鲁迪克

    我已经结婚39年,有4个孩子。最年轻的一个,去年抱怨说我的,我已经在冬季熟几乎每个星期天烤鸡是干的!我告诉她,没有人告诉过我,我的鸡是干的!她问我的丈夫,他说:”是的它干的漂亮!”我说:“我们已经结婚这段时间aaaaaaand你从来没有告诉我,我的鸡干?”我们的儿子也点头同意!
    我将与你的食谱告诉他们!谢谢 !只是想让大家今天的笑容!周日愉快 !

  3. 苏珊Stahlek

    我这个昨晚!绝对美味!只是有一些剩菜,这是一样嫩滑爽口!奇妙的配方!谢谢!(我用红色的小土豆,而不是芹菜)

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