《柠檬101:如何用柠檬烹饪

柠檬是厨房里很好的主食,因为它可以增加食谱的风味,而且一年四季都可以买到。betway必威斯诺克

柠檬的好处

虽然柠檬是夏天明亮阳光的象征,但大多数杂货店一年到头都有柠檬,而且柠檬也能让你的秋冬菜肴更加美味。这种直接的柑橘类水果也有一些重要的健康益处。然而,在你开始柠檬汁排毒之前,让我们来谈谈哪些是正确的,哪些是缺乏科学依据的。betway必威排球

柠檬对健康的好处

首先要做的事情是:尽可能地吃果肉。这提供了一个果胶纤维的好来源这对你的肠道健康和血糖水平有好处,因为它是一种可溶性纤维。考虑一下榨柠檬汁的原因吧。

柠檬还能提供健康量的维生素C,这对你的心脏健康和胶原蛋白的产生有积极的影响。此外,维生素C和柠檬酸可以帮助你的身体从植物性食物中吸收更多的铁(这对那些不从肉类中获得铁的素食者是有益的)。

虽然在农产品区标签上通常只写着“柠檬”,但实际上有几个品种。

里斯本柠檬

里斯本柠檬

  • 平滑表面纹理
  • 茎端没有颈部
  • 花头逐渐变细,变成一个小尖
  • 薄的皮肤
  • 比尤里卡更有活力

尤里卡柠檬

尤里卡柠檬

  • 粗糙的表面纹理
  • 茎端有一个短颈
  • 开花结束脚步到一个点
  • 皮肤更厚
  • 比里斯本的果汁少

迈耶柠檬

迈耶柠檬

你也可能听说过迈耶柠檬。这实际上是柠檬、橘子和普通话的混搭。它有一个轻微的橙色色调-不是你传统的明亮的黄色。还有一些其他种类的柠檬,但在商店里很难找到。

营养

根据美国农业部的食品数据库,一杯柠檬汁含有:

  • .85克蛋白质
  • .59克脂肪
  • 16.84克碳水化合物
  • .7克纤维
  • 6.15克糖
  • 94毫克维生素C.
  • 15毫克钙
  • 251毫克钾

和1汤匙柠檬皮(zest)包含:

  • .96克碳水化合物
  • .60克纤维
  • .25克糖
  • 7.7毫克维生素C.
  • 8毫克钙

柠檬的缺点

你的牙齿不像身体其他部位那样喜欢柠檬,因为柠檬的酸性会破坏牙釉质。柠檬中的酸也会引发胃灼热。在烹饪时,柠檬汁还会与某些烹饪材料发生反应,使食物带有金属的味道。

维生素C过多也可能是一件坏事。根据梅奥诊所在美国,每天2000毫克是最大的剂量,虽然不会危及生命,但超过这个剂量会导致腹泻、呕吐、痉挛、失眠和头痛。

选择和存储

从重的那一面的亮柠檬看。当然,瘀伤和斑点意味着他们可能正处于最佳状态。因为柠檬比其他流行的柑橘类水果更小,皮也更薄,稍微挤一下就知道它有多汁了。如果他们有一点付出,那就意味着他们更富有。给予越少,果汁就越少。

储存柠檬的最好方法据厨师画报报道,它被放在一个密封的塑料袋里,放在你的农产品抽屉里。这种方法使它们能持续4周,而那些在室温下松散地存放在抽屉里或柜台上的水果只能保鲜到大约1周。

如何用柠檬做饭

无论是用柠檬汁还是柠檬皮,柠檬都能提亮并增强菜肴的其他味道。你可以在酱汁和沙拉酱中使用它。它是鸡肉和海鲜的很好的补充。你也可以用它来做装饰,也可以用它来做鸡尾酒和鸡尾酒。

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