意大利通心粉沙拉

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这道简单的意大利通心粉沙拉里有新鲜蔬菜、马苏里拉奶酪、意大利腊肠,还加入了浓郁的香草醋沙司。做一大堆,可以作为你下次聚餐或烧烤的配菜。

一碗意大利通心粉沙拉
表的内容
  1. 面选择
  2. 为什么要煮过有嚼劲的意大利面
  3. 意大利酱料的原料
  4. 制作合适的乳剂
  5. 加入彩色的,松脆的,咸的混合物
  6. 提前发球
  7. 怎么配这个
  8. 意大利面食沙拉食谱

不要满足于在商店里买到的意大利面食沙拉,因为它们通常都是糊状的,而且酱汁过酸。相反,从零开始,不用节省配料就能做出美味佳肴,这样你就能让你的朋友和家人啧啧称奇。在准备的时候,两个主要的成分需要一点额外的技巧是干意大利面和调味品。我的简单食谱技巧将指导你轻松完成这个过程。

自己煮面条可以让你控制煮熟的程度,最大限度地吸收味道。这一点很重要,因为这种淀粉基本成分会影响整体的口感体验。此外,为了方便,你可以买瓶装的意大利调味汁,不过,只需几分钟就能搅拌出味道更浓郁、味道更平衡的香草醋汁。

沙拉的原料预先分成小碗

面选择

食用意大利面的种类会影响每一口的沙拉酱的份量。选择有很多褶皱和凹槽的短面,比如罗蒂尼面、意大利杂烩面或gemelli面。这样可以更有效地捕捉和夹住油醋汁。我喜欢小块的嫩意大利面,这样可以平衡蔬菜和蛋白质的混合。它也很容易上桌和享用叉子大小的面条,而不是长条的沙拉。

为什么要煮过有嚼劲的意大利面

典型的意大利面煮得很有嚼劲,或者“到牙边”,中间稍微多嚼一点。对于凉拌通心粉沙拉,最好是煮到通心粉全部变软,而不是糊状。这只会增加几分钟的烹饪时间,但可以让更多的淀粉被释放出来,为调味汁创造一个更粘的表面。

放完热水后,一定要用冷水冲洗意大利面,以停止烹饪过程,并在搅拌之前使面条坚固。

用滤器冲洗意大利面

意大利酱料的原料

制作美味的自制意大利通心粉沙拉的关键是在酱料上钉钉。我用的是高品质的特级初榨橄榄油、辛辣的红酒醋、第戎芥末、少量的蜂蜜来平衡酸度,以及意大利干调料。这种组合赋予了它大胆、浓郁、草本的特色。

制作合适的乳剂

不要试图一次把油全部倒入调味品中。相反,慢慢滴入橄榄油,持续搅拌。这个过程有助于将脂肪分解成小水滴,在水中形成统一的油乳状液

适当地分散油会使调味汁更稠,附着在原料上,均匀地散发出浓烈的醋和香草。最糟糕的是一份油腻的意大利面沙拉,所有美味的醋都在碗的底部。

一碗拌有蔬菜、奶酪和意大利腊肠的纯意大利面沙拉

加入彩色的,松脆的,咸的混合物

为了让每一口都更有趣,可以加入色彩丰富的意大利风味的食材。我喜欢用新鲜切碎的蔬菜,比如红洋葱、青椒和红甜椒来增加口感。小番茄添加了美味多汁的甜味,而切片的意大利胡椒和黑橄榄则添加了辛辣的咸味。

就像一道美味的开胃开胃菜,加入一些奶油干酪球和美味的意大利腊肠片。我非常喜欢洒一些新鲜的香草,比如罗勒和欧芹,来增加花园的香气。你也可以做些创意,用腌制的朝鲜蓟、晒干的西红柿和卡拉玛塔橄榄来增加口味。

提前发球

面条、蔬菜、奶酪和肉类可以提前一天准备好。最好是在同一天穿上制服。在上桌之前,我还将意大利面和调料搅拌在一起,这样就能很好地覆盖在表面上。

让沙拉放太久会让淀粉含量高的面条吸收太多水分,使面条变干。如果你确实有剩菜,留一些多余的调料,以后可以在上面淋上更多的调料,提高味道。

怎么配这个

把勺子放在沙拉碗里

保持沙拉酱乳化

油醋乳液只是暂时的,最多持续一个小时,然后层分开。为了延长均匀的悬浮液,我加入了两种乳化剂,蛋黄酱和芥末。当搅拌面食时,它们可以防止油和醋分离,但它们应该先和醋混合,以便在搅拌时有效地覆盖住油滴。

把这个配方留到以后用

销这

意大利通心粉沙拉

简单的意大利通心粉沙拉,新鲜蔬菜,马苏里拉奶酪,萨拉米,并加入浓郁的香草醋汁,这是你下次聚会的完美配菜。
打印 审查
4.867
准备时间 30.分钟
做饭的时间 10克ydF4y2Ba分钟
总时间 40分钟
12
课程 一边
意大利

成分

意大利通心粉沙拉

  • 4夸脱
  • 1汤匙粗盐,用来煮意大利面
  • 1英镑面条面条
  • 6盎司马苏里拉奶酪球,切成两半
  • 4盎司切香肠,切成三英寸厚的块状
  • 1小番茄,切成两半
  • ½红椒,½英寸的骰子
  • ½青椒,½英寸的骰子
  • ½红洋葱,¼英寸的骰子
  • ½黑橄榄,切片
  • 切片pepperoncini
  • 1汤匙切碎的香菜
  • 1汤匙片罗勒叶

意大利调味酱

  • 红酒醋
  • 1汤匙蜂蜜
  • 1汤匙第戎芥末
  • 1汤匙干意大利调味料
  • 2茶匙蛋黄酱
  • 茶匙切碎的大蒜
  • ¾茶匙粗盐
  • ¼茶匙黑胡椒粉
  • 茶匙红辣椒粉
  • 1特级初榨橄榄油,+ 2汤匙

指令

意大利通心粉沙拉

  • 在一个大锅里,加水和一汤匙盐煮沸。将意大利面煮至略软,约9 - 10分钟。betway必威排球
  • 沥干意大利面,用冷水冲洗至冷却,约1分钟。betway必威排球彻底沥干多余的水,然后把面条放入大碗中。
  • 意大利面,上面有马苏里拉奶酪,萨拉米,西红柿,红甜椒,绿甜椒,红洋葱,黑橄榄,cini胡椒,欧芹和罗勒。搅拌相结合。

意大利调味酱

  • 在一个中等大小的碗中,将红酒醋,蜂蜜,芥末,意大利调味料,蛋黄酱,大蒜,盐,胡椒粉和红辣椒片搅拌在一起。
  • 慢慢滴入橄榄油,用力搅拌,直到变成浓稠的乳化敷料。根据需要加入更多的盐和胡椒调味。

服务

  • 将1杯意大利调味汁淋在意大利面上,轻轻搅拌至完全融合。可以根据需要添加更多的调料,或者把多余的调料放在旁边。

食谱视频

笔记

  • 配方收益率: 12杯
  • 服务规模: 1杯
  • 着装使: 1杯半
  • 白葡萄酒醋可以代替红葡萄酒醋。
  • 枫糖浆可以代替蜂蜜。
  • 自制的意大利调味料一茶匙干罗勒,一茶匙干牛至,一茶匙干欧芹,一茶匙干百里香,一茶匙干迷迭香。
  • 意大利面可以存放在一个密封的容器里,在冰箱里最多可以存放3天。多加点调料,提高口感。

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营养成分
意大利通心粉沙拉
每份金额
卡路里404 脂肪中的卡路里234
% *每日价值
脂肪26克 40%
饱和脂肪5克 25%
胆固醇13毫克 4%
493毫克 21%
195毫克 6%
碳水化合物33克 11%
纤维2 g 8%
糖4 g 4%
蛋白质10克 20%
维他命A325国际单位 7%
维生素C19毫克 23%
82毫克 8%
1毫克 6%
*每日摄入的热量百分比是基于2000卡路里的饮食。

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Instagram上的标签@jessica_gavin。我很想看看结果如何!

标签@jessica_gavin

了下:

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我是一个烹饪学校的毕业生,一本食谱的作者,一个喜欢牛角包的妈妈!我的热情是创造食谱和分享烹饪背后的科学,以帮助betway必威斯诺克你获得对厨房的信心。

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读者互动

6个评论留下评论或评论

  1. 弗兰克•琼斯

    昨天做的,和你所有的食谱一样好吃。betway必威斯诺克另外,我在找一种不同的炒法,而你提供了波旁鸡,另一个赢家。许多谢谢。

  2. 凯莉

    多年来我一直在做类似的意面沙拉,但为什么要在酱料中加入蛋黄酱呢?我从来没想过要把它加到我的调味品里。

  3. 卡罗尔·艾斯皮

    我做的这个,太棒了。我女儿想让我再做一次。谢谢分享。我想它会在我们最爱的书中出现。

  4. 安妮·班尼特

    在周末把它带到我们的社交疏远葡萄酒俱乐部。每个人都爱它!我丈夫通常不喜欢意大利面沙拉,他说再做一次。没有改变任何东西摘录了一半的食谱,但还是很多。我们把它吃完了,所以没有问题。

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