酸辣汤

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这个简单的酸辣汤食谱是一个快速和丰盛的开胃菜准备在短短30分钟!辛辣和浓郁的肉汤增厚,玉米淀粉和鸡蛋一个甜美的质感。各一勺是挤满了香菇,豆腐,竹笋,和鸡肉。

酸辣汤的鸡和豆腐的白瓷碗
目录
  1. 什么是酸辣汤吗?
  2. 使用鸡大腿
  3. 蘑菇的选择
  4. 用黑醋
  5. 白胡椒增加了辣味
  6. 增厚汤
  7. 让汤变成素食
  8. 酸辣汤食谱

酸辣汤是中式餐厅的经典开胃菜,在家也可以轻松制作。正宗的风味提供了适当比例的香料和刺激性。如果做得好,味蕾会焕然一新。你会惊讶地发现,这道汤不是用红辣椒做的,而是用白胡椒做的,这让它有一种让人欲火烧的特色。

关键是要平衡美味、辛辣和醋的味道。我用鸡大腿和香菇来增加鸡汤的底料。使用简单的增稠剂,如玉米淀粉和鸡蛋,可以立即为汤提供活力。把外卖菜单拿下来,把炉子生起来!

酸辣汤的配料预先放在碗里

什么是酸辣汤吗?

这种汤是中国餐馆里很受欢迎的开胃菜,特别喜欢它的辛辣和辣味。白胡椒粉和黑醋为其增添了独特的风味。基本成分包括大蒜、姜、芝麻油、蘑菇、竹笋、豆腐和猪肉或鸡肉等肉类。加入一个鸡蛋,使其具有类似鸡蛋汤的口感。我喜欢用切好的青葱和香菜叶来装饰汤,这样颜色鲜嫩。

使用鸡大腿

传统的做法是用猪肉来给高betway必威斯诺克汤调味,但我的做法是用鸡腿,因为鸡腿上的肉颜色较深,而且有肥肉,味道更好。我还发现,它在煨的时候干得不那么快。如果你喜欢吃猪肉,可以用切成薄片的里脊肉、排骨或碎肉。

把鸡汤倒入锅中,加入鸡肉块

蘑菇的选择

蘑菇给汤增添了一种浓郁的鲜味,很快就会融入汤中。我用切成薄片的新鲜香菇。但是,干的可以在温水中再水化,加入到鸡汤中。干香菇的味道非常集中,会增加强烈的风味。木耳菇也是传统上使用的。它们有嚼劲,几乎像海草一样的质地。

用黑醋

中国黑醋创建了一个独特的发酵和强烈的味道。根据不同的品牌,它可能含有葱,白糖,番茄酱,胡萝卜汁和香料。它类似于喼汁但有更强大的醋味。你可以在大多数亚洲杂货店找到它。

黄蛋混合物被倾入罐

白胡椒增加了辣味

白胡椒是你不应该用别的东西代替的一种成分。它具有独特的尖锐辛辣咬一口,略带烟熏味。它是煮,因为如果过热的味道可以变得苦涩的结尾。我喜欢担任一边辣的辣椒油,使每个人都可以自定义的热量水平。

增厚汤

甲玉米淀粉浆液在烹调加厚汤结束时加入。我使用的2-份水对1部分的玉米淀粉的比率。这确保了淀粉适当地分散在水中,以防止聚集在一起淀粉,当它击中的热鸡汤。

从一个大锅里舀出酸辣汤的汤匙

让汤变成素食

你可以换一些东西。省略鸡肉,加入更多不同类型的蘑菇,如木耳或牡蛎,以增加风味。或者你也可以加入12盎司的硬豆腐,在炖的过程中不会分解。用蔬菜汤或高汤代替鸡汤。不吃鸡蛋,吃素食版的汤。

你能代替中国黑醋吗?

黑醋给汤提供了最丰富的味道和最平衡的味道,但其他类型的醋可以使用。我推荐蒸馏白醋或红酒醋。从一茶匙开始,这样你可以判断出味道有多强烈,然后慢慢地加更多。如果需要,酱油可以帮助平衡强烈的味道和咸味。伍斯特郡是另一种选择,一次加一茶匙,根据口味调整即可。

针脚这个配方保存以供日后

这脚

酸辣汤

中国酸辣汤挤满了香菇,豆腐,冬笋,鸡肉享用丰盛的开胃菜在30分钟内准备好了!
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4.676
准备时间 10克ydF4y2Ba分钟
做饭的时间 15分钟
总时间 25分钟
4
课程
中文

成分

  • 1汤匙植物油
  • 1茶匙蒜末
  • 1茶匙切碎的姜
  • 4盎司鸡大腿去骨去皮,⅛英寸厚片
  • 4无盐鸡汤
  • 2盎司香菇,⅛英寸厚片
  • ¼竹笋,切碎
  • 2汤匙中国黑醋
  • 1茶匙酱油
  • 1茶匙芝麻油
  • ½茶匙蜜糖
  • 1茶匙粗盐
  • 8盎司公司豆腐,切成三英寸的方块
  • 2汤匙玉米淀粉
  • ¼
  • 1,轻轻护送
  • ½茶匙白胡椒粉
  • 2汤匙大葱,薄的切片
  • 2汤匙胡荽叶
  • 辣椒油,可选

说明

  • 在一个大锅里,加热植物油。添加大蒜,生姜,炒30秒。
  • 加入切好的鸡肉,炒2分钟至完全熟透。betway必威排球
  • 加入鸡汤,中大火煮滚,然后转小火煮。加入蘑菇,竹笋,醋,酱油,芝麻油,蜂蜜,盐,搅拌均匀。炖5分钟。加入豆腐,煮1分钟。
  • 在一个小碗里,搅拌玉米淀粉和水。慢慢地加入汤中,不停地搅拌,直到浓稠,大约需要1到2分钟。
  • 关火和小雨在护送鸡蛋。用勺子采用八字形运动搅动汤,直到你看到煮熟的鸡蛋的股出现。
  • 加入白胡椒粉搅拌。用盐、胡椒粉和醋调味。
  • 要如果使用的服务,葱,香菜和辣椒油部分出来的汤和配菜。

图像菜谱

设备

笔记

  • 使其无麸质:用无谷蛋白的日本酱油或椰子胺代替酱油。如果你不确定中国黑醋是不含谷蛋白的,可以用红酒醋或蒸馏醋。
  • 让素食者:添加更多的蘑菇或豆腐来代替鸡肉。用蔬菜汤或肉汤。忽略素食主义者版本的蛋。
  • 黑醋的替代品:使用蒸馏白醋或红酒醋。加入1茶匙的时间,口味,并根据需要逐步增加更多。其他酱油可以用来平衡的味道。伍斯特郡辣酱油可以用1茶匙在一个时间的味道。

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营养成分
酸辣汤
每份金额
卡路里205 来自脂肪的热量99
% *每日价值
脂肪11 g 17%
饱和脂肪4克 20%
胆固醇79毫克 26%
787毫克 33%
335mg 10%
碳水化合物10克 3%
光纤1克 4%
糖1克 1%
蛋白17克 34%
维生素A105IU 2%
维生素C为0.6mg 1%
91毫克 9%
1.7毫克 9%
*每日百分比值是根据2000卡路里的饮食。

试过这道菜吗?

Instagram上的标签@jessica_gavin。我很想看看它是如何变成了!

标签@jessica_gavin

了下:

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我是一个烹饪学校的毕业生,一本食谱的作者,一个喜欢牛角包的妈妈!我的热情是创造食谱和分享烹饪背后的科学,以帮助betway必威斯诺克你获得对厨房的信心。

杰西卡的秘密:烹饪轻松!
学习我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
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读者互动

9日评论留下评论或评论

  1. JJ

    杰斯,我想试试这个,但中国黑醋是一个问题。谷歌:
    “在美国的测试厨房的食谱酸辣汤,他们要求5汤匙黑中国食醋或1汤匙红酒醋加1汤匙香醋。所以:1比例混合醋都为镇江醋的两倍以上的量“。
    以这种分开,这听起来像1吨香醋和1 T.红酒醋= 5 T.中国黑醋。
    如果这是正确的,如何搭配50-50食醋的替代很多需要此汤食谱2 T.?

    • JJ

      OOPS!我现在看到你已经涵盖替代建议,为中国黑醋!请无视!

  2. 克里斯汀

    这是一个完美的寒冷的日子试试这个食谱,它是如此美味!我没有黑醋但所用的蒸馏醋,这是还是很不错的。我的汤是白颜色,并想知道如果黑醋,给它一个较深的颜色。我也来试试吧,也许一些辣椒油!

    • betway必威排球

      你好,克里斯汀——是的,黑醋让汤的颜色更褐色。下次你可以加一点香醋如果你想让它变黑或者多加点酱油。

  3. 约翰·凯尼恩

    我妻子喜欢这道菜。我没有中国黑醋,所以我准备用红酒醋。然而,我手头上有红酒,这管用吗?我被用苹果醋代替。结果很好,只是有一股很难闻的气味!哈哈哈。

    • betway必威排球

      谢谢你的反馈,约翰!不,红料酒只是酒精,所以不能提供热量。是的,苹果醋的气味更浓烈,如果你下次喝的话,米醋也可以吗?谢谢你做的食谱!

  4. 达琳

    嗨杰西卡。只是想让你知道我爱这个食谱。取代蒸馏白醋为中国黑醋。很香暖在一个寒冷的冬夜。这太棒了!非常感谢!

  5. RuthAnne

    嗨,杰西卡,我们喜欢这个食谱!等我们的亚马逊订单到达,所以我们有黑醋,这是一种非常独特的调味料。能在家里做酸辣汤真是太好了,谢谢分享!

  6. 玫瑰Kottakis

    我想要的是酸辣汤里的猪肉。问你为什么用鸡肉?我要试试这个食谱,我有黑醋!耶!我还记得吃了一些百合花蕾和黑木耳蘑菇拿出来。喜欢听你的想法。

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