慢炖锅火腿

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用平底锅炖火腿,在枫糖浆和红糖酱汁中慢炖,简单而美味。一旦肉做好了,酱汁就变成浓稠的糖浆,刷在上面。完美的假日聚会!

上枫糖浆釉的烂锅火腿

节日火腿是特殊场合必不可少的主菜。使用慢炖锅的方法节省了时间,因为所有需要的是混合,加入锅,和。另外还有一个好处——当你的盛宴的其他部分都在准备的时候,你不需要和别人共用烤箱。事实上,这个食谱非常简单,你不需要等到庆祝的时候才能享用。

炖火腿的美妙之处在于肉已经预先煮好了。关键是要温柔地重新加热它,这样在注入大量甜味香料的同时,它的口感会保持柔软。枫糖浆、红糖、菠萝汁、芥末、肉桂、肉豆蔻和丁香的混合物制成了一种蜜饯酱汁,之后将其还原为糖浆。

在平底锅里煮火腿

如何用平底锅煮火腿

  • 混合枫蜜,菠萝汁,红糖,芥末和香料。
  • 将火腿和酱汁放入慢炖锅中。
  • 以“低”档煮3至4小时。
  • 让火腿休息15分钟。
  • 加入酱汁慢炖锅到一个中煎锅。
  • 小火煮,把酱汁调到中高档,直到变稠。
  • 在火腿上刷两遍。
  • 把火腿切成几英寸厚的薄片,趁热食用。

你会买什么类型的火腿来慢煮?

腌制的、未腌制的或熏制的火腿都可以在瓦罐中使用。杂货店也提供选择无切片的无骨火腿或螺旋切的带骨火腿,这是最少加工的。避免加水添加火腿,味道会大大稀释。这真的取决于你的陈述。

我用的是一个5磅重的未腌制无骨火腿,正好可以放进6夸脱大小的平底锅里。我喜欢它很容易切,但唯一的缺点是酱料不会像预先切好的那样渗进肉里。没关系,我在上菜前再刷上一点釉料。

将红糖还原制成釉料

你们每人买多少火腿?

每个人可能会吃多少有点难以预测。为了安全起见,你可以使用这个公式在节日晚宴上喂客人:

  • 无骨火腿:半磅
  • 带骨火腿:1磅

如果火腿是主菜,这是一个很好的估计。有了5磅重的无骨火腿,我就能得到20英寸厚的火腿片。如果每人吃2片,就可以喂8到10个人。对于带骨火腿,你需要一个6 - 7磅重的火腿。

在火腿烹饪的时候,你还会加什么配料呢?

为了让火腿在慢炖锅里温热并保持湿润,可以加入香料枫汁。枫糖浆和红糖给人一种深糖浆的味道。一些菠萝汁和第戎芥末添加了一些酸味来平衡甜味剂。

肉桂、肉豆蔻和丁香的组合增添了温馨的圣诞香味和浓郁的风味。我想不用再加盐了,因为在炖火腿的过程中,会有一些盐混入液体中。对于更辣的口味,一些新鲜的碎黑胡椒或生姜(新鲜的或磨碎的)是很好的补充。

在火腿外面涂上红糖酱

你用平底锅煮火腿多久?

火腿是准备当它到达一个内部温度在135到140ºF(57 - 60ºC)。记住,我们的目标是加热,不要煮过头。对于一个5磅重的无骨火腿,在慢炖锅里用“低”火加热需要3个半小时。螺旋切割或更大的切割可能需要额外的1到2个小时,取决于大小。

有时候,火腿内部的骨头和周围的蛋白质需要更长的时间来加热。最好的指示熟度是使用an即时可见的温度计每隔30分钟检查一次温度。把肉转移到砧板上,让它休息一下,这样你就可以在上釉了。

给火腿上釉

留在容器底部的美味酱汁是甜的,可口的,充满了香料。别让它白白浪费了!简单地通过煮沸来减少多余的水分。这就浓缩了糖的固体,创造出甘美而粘稠的釉面。

用油条刷在火腿上涂上釉料,火腿就会粘在火腿表面,形成令人垂涎欲滴的面包皮。把额外的釉料放在一边加热。我特地为你多准备了一些,因为太好吃了。

这个服务

如果你有吃剩的火腿,用它在第二天的a早餐的腿,班尼迪克蛋,或将其添加到炒饭让它更令人兴奋一点。

在木制砧板上切火腿片

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在切肉之前先把肉休息一下

在慢炖锅里再加热数小时后,静置的肉可以让肌肉蛋白放松一下,在切肉之前保持更多的水分。也有结转烹饪这样做可以确保肉加热到中心位置,而不会煮过头。

把这个配方留到以后用

销这

慢炖锅火腿

用平底锅炖火腿,在枫糖浆和红糖酱汁中慢炖,简单而美味。完美的假日聚会!
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4.4713
准备时间 10分钟
做饭的时间 4小时
总时间 4小时10分钟
10
课程 主菜
美国

成分

  • 5克ydF4y2Ba火腿,完全煮熟,去骨或螺旋切
  • 1纯枫糖浆
  • 1菠萝汁
  • ¼红糖
  • 2汤匙第戎芥末
  • ¼茶匙肉桂
  • ¼茶匙肉豆蔻
  • 茶匙丁香,可选

指令

  • 将枫糖浆、菠萝汁、红糖、芥末、肉桂、肉豆蔻和丁香放入一个中等大小的碗中搅拌。
  • 将一半的酱汁混合物倒入6夸脱的慢炖锅中。
  • 将火腿切开的一面朝下放入慢炖锅中。
  • 把剩下的酱汁倒在火腿上。做螺旋火腿时,要将切片朝上放置。
  • 盖上盖子,再煮3到4小时“低”设置,或者直到火腿的内部温度达到135至140ºF(57 - 60ºC)。烹饪时间取决于火腿的大小。
  • 转到砧板上,盖上锡箔,静置15分钟。
  • 在慢炖锅底部加入果汁和酱汁到一个中等大小的煎锅里。中高火煮,让酱汁起泡。偶尔搅拌,直到混合物变浓,减少到一杯,大约15到20分钟。betway必威排球
  • 在火腿的圆边刷上一些釉料。让釉料凝固5分钟,然后在上面刷另一层。
  • 把火腿切成几英寸厚的薄片。
  • 在边上涂上温釉。

笔记

  • 红糖可以代替更多的枫糖浆、蜂蜜、橘子果酱或苹果果冻。
  • 螺旋切火腿可以代替整块去骨火腿。
  • 对于更大的火腿,对于7到10磅的肉,应该将烹饪时间增加到4到5个小时。betway必威排球如果火腿不能放进慢炖锅里,把旁边的肉切掉。
  • 对于一个6夸脱的慢炖锅来说,5到7磅重的火腿是最好的。betway必威排球
  • 每个人需要多少火腿:无骨火腿1磅,带骨火腿1磅。对于10位客人,你需要一个5磅重的无骨火腿,或者大约10磅重的带骨火腿。
  • 一份:半磅火腿

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营养成分
慢炖锅火腿
每份金额
卡路里573 342卡路里来自脂肪
% *每日价值
脂肪38 g 58%
饱和脂肪13克 65%
胆固醇140毫克 47%
2709毫克 113%
674毫克 19%
碳水化合物5克 2%
糖4 g 4%
蛋白质49克 98%
维生素C0.6毫克 1%
25毫克 3%
2毫克 11%
*每日摄入的热量百分比是基于2000卡路里的饮食。

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了下:

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我是一个烹饪学校的毕业生,一本食谱的作者,一个喜欢牛角包的妈妈!我的热情是创造食谱和分享烹饪背后的科学,以帮助betway必威斯诺克你获得对厨房的信心。

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学习我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
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读者互动

7评论留下评论或评论

  1. 阿里·库克

    嘿!供参考454g = 1磅。所以5磅的火腿应该是2267.96克(或2.25公斤就足够了)

    我想这是个简单的打字错误

  2. 杰夫Eppinette

    我为复活节做了这个火腿食谱,非常成功!我从腿上切下5磅的火腿,把它打碎,在平底锅里把酱汁减少了50%,然后浇在火腿片上。香料的搭配非常棒。简单又美味的!

  3. 丽莎·科克兰

    这是我几天前做的,是我吃过的最好的火腿!非常感谢你这么好的食谱。考虑到所有的甜食材,我觉得它可能太甜了,但它绝对完美。

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