经典的南瓜饼

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经典南瓜派食谱中加入肉桂、肉豆蔻、生姜、丁香和黑椒,并加入奶油蛋羹。这种节日美食是烤在美味的薄片皮!

经典南瓜派食谱中加入肉桂、肉豆蔻、生姜、丁香和黑胡椒,加入奶油蛋羹。这种节日美食是烤在美味的薄片皮!

为了这个秋季,我做了一个经典的南瓜派食谱,这样我就可以随时在我的口袋里为节日聚会准备一张王牌。馅饼是人们在一顿美好的晚餐后期待的季节性主食甜点之一。没有它,你就会觉得有些事情不对劲。

做南瓜派是一个很高的要求,因为有期望,所以你必须确定食谱。我很高兴地说,多年来,在尝试了许多品种之后,我终于找到了甜味、奶油质地和嫩脆脆皮的最佳组合。

透明盘子里的南瓜派,上面放叶子和核桃

从头开始做南瓜派的基本技巧

  • 奶油填充包括鸡蛋、牛奶和玉米淀粉。鸡蛋可以让蛋奶冻凝固,这样蛋奶冻在烘烤后和切开时都能保持形状。蛋黄、浓奶油和全脂牛奶使其呈奶油状。玉米淀粉增加了奶油蛋羹的光滑厚度。
  • 香料- 南瓜浓汤具有天然的甜味,而且是相当乏味没有一些添加甜味剂和香料。黑暗红糖包括糖蜜,所以它增加了更深层次的焦糖味道的馅。香料组合是关键!此配方有肉桂,肉豆蔻,姜,丁香,和一个惊喜除了现磨黑胡椒的温暖香料。
  • 地壳-面团的质地取决于黄油或起酥油等脂肪的种类,以及如何将其与面粉混合制成面团。这个经典的南瓜派食谱要求馅饼皮更薄,而黄油和酥油的结合让馅饼的边缘更坚固,更嫩脆。

在南瓜派上放五片叶子

在这个配方的秘密成分的片状派皮是伏特加!酒精使面粉水化,减少面筋的形成,因为60%的面粉是水。一旦烤好,伏特加就会蒸发掉,剩下的饼皮很嫩。你不希望面团太干或太黏,但它应该形成漂亮的球状,并且在冷冻后很容易擀开。你可以根据需要加入更多的面粉来减少粘性。

我总是发现我有一些额外的皮,所以我喜欢做一些叶子或形状装饰派的顶部,谁不喜欢一点点皮呢?

去掉一片的南瓜派

我盲目的烤馅饼皮,意预焙面团10分钟,这样,当与蛋奶熟底部外壳是不生吃或潮湿。南瓜饼毫不费力切片,地壳轻盈细腻。

采用了经典的南瓜饼一张桌子和一个片淋上奶油菜

我有一点点额外的南瓜饼馅,所以我做了crustless南瓜饼杯,他们是完美的,谁需要一个无麸质替代,但仍需要一些甜点!我烘烤每个ramekin用约1/2杯填充18至20分betway必威排球钟,直到其设置,得到大约2至3份。

上面浇有生奶油和碎核桃的南瓜派

你会和谁分享一块经典的南瓜派?你会为感恩节或圣诞节做吗?如果你想在南瓜上尝试一些有趣的变化,我的点亮南瓜咖啡蛋糕是健康的早餐,还是简单的betway必威排球不用烤南瓜芝士蛋糕杯给你饥饿的客人!

是什么粉状和片状的馅饼皮之间的区别?

在做粉状面团的时候,你把小块的脂肪(黄油或起酥油)放入面粉中,直到形成一种类似玉米粉的质地。这种粉状面团很适合做馅饼或奶油馅的馅饼,因为它们需要坚固的外皮来容纳馅料。薄片面团是把豌豆大小的大块脂肪掰成面粉制成的。通常,脂肪块越大,外壳就越脆。当面包皮烘烤时,水分从脂肪和面团中释放出来,产生蒸汽将面包层分开。薄片状的面团是制作苹果和南瓜派的理想选择。

针脚这个配方保存以供日后

销这

经典的南瓜饼

经典南瓜派食谱中加入肉桂、肉豆蔻、生姜、丁香和黑胡椒,加入奶油蛋羹。这种节日美食是烤在美味的薄片皮!
打印 审查
4.3412
准备时间 30.分钟
做饭的时间 1人力资源
总时间 1人力资源30.分钟
12
课程 甜点
美国

成分

派皮

  • 中筋面粉
  • 1茶匙粗盐
  • 2汤匙
  • 12汤匙无盐黄油,冷,切成¼英寸的立方体
  • ½植物起酥油,冰冷
  • ¼伏特加,
  • ¼,

南瓜馅

  • 15盎司南瓜泥,罐装的或自制的(见下面的注释)
  • 3.鸡蛋
  • 红糖,包装
  • 1汤匙玉米淀粉
  • ½茶匙粗盐
  • 茶匙地面肉桂
  • ½茶匙生姜
  • ¼茶匙地面肉豆蔻
  • 茶匙黑胡椒粉,新鲜的地面,拿
  • 1奶油
  • ¼全脂牛奶
  • 1,搅打后加1茶匙牛奶刷牙

指令

派皮

  • 在一个大碗里加入面粉,盐和糖,搅拌均匀。
  • 奶油和起酥油的冷切件添加到面粉,折腾到外套。用你的手指或糕点切割机切割的缩短和黄油放入豌豆大小的块,放入面粉混合物。
  • 在面团混合物上撒上伏特加。用橡皮刮刀使用折叠运动混合,按面团,直到稍显俗气,粘在一起。如果感觉干了,一次撒一汤匙水,折叠成面团(最多是一杯水)。
  • 把面团分成两个球,一个是另一个的两倍大(底部皮),小一点的作为装饰。
  • 将面团放在两个分开的塑料片上,压平成4英寸的圆盘。用保鲜膜包起来,冷藏至少45分钟直到冷却,或者最多2天。
  • 在撒了少许面粉的工作面上,将大面团擀成12英寸的圆形,或大约3英寸厚。betway必威排球将面团放入一个深9英寸的饼盘中。
  • 将悬在上面的面团修剪成1英寸大小,然后将其折叠起来。按照自己的喜好装饰面包的边缘,然后将面包皮冷却30分钟,直到变硬。betway必威排球
  • 你可以用另一个小一点的面团来装饰派的顶部。刷上鸡蛋和牛奶混合物,在350华氏度下烤10到12分钟,或者直到金黄色。
  • 烤箱预热到375华氏度。
  • 从冰箱里取出饼皮,在边缘刷上鸡蛋和牛奶混合物。用饼秤将饼皮预烤10分钟。一旦完成,取出并转移到冷却架上。同时做南瓜馅。

南瓜馅

  • 在一个中等大小的碗里搅拌南瓜泥,三个鸡蛋和红糖。
  • 加入玉米淀粉,盐,肉桂,姜,肉豆蔻,丁香,胡椒粉,浓奶油和牛奶。大力搅拌,直到所有材料混合在一起;馅料会稍微厚一些。
  • 倾填入预烘烤外壳。大约一半填betway必威排球写有关填充的3年半至4杯。
  • 烤20分钟,然后用铝箔纸或饼皮保护罩盖住饼皮边缘,防止边缘烤焦。
  • 返回馅饼烤箱,烤额外的35到40分钟,直到中心几乎设置,并且仍然可以轻微移动。插入时中心附近的一把刀出来干净馅饼已准备就绪。
  • 将派放到架子上冷却3小时。如果需要的话,可以马上配上装饰和鲜奶油食用。派可以盖上盖子冷藏3天。

笔记

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营养成分
经典的南瓜饼
每份金额
卡路里342 脂肪摄入的卡路里198
%每日价值*
脂肪22克 34%
饱和脂肪10克 50%
多不饱和脂肪3克
不饱和脂肪6克
胆固醇89毫克 30%
250毫克 10%
117毫克 3%
碳水化合物34 g 11%
纤维2 g 8%
糖19克 21%
蛋白4 g 8%
维他命A6050国际单位 121%
维生素C2.5毫克 3%
40毫克 4%
1.3毫克 7%
*每日百分比值是根据2000卡路里的饮食。

试过这道菜吗?

Instagram上的标签@jessica_gavin。我很想看看结果如何!

标签@jessica_gavin

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我是一个烹饪学校的毕业生,一本食谱的作者,一个喜欢牛角包的妈妈!我的热情是创造食谱和分享烹饪背后的科学,以帮助betway必威斯诺克你获得对厨房的信心。

杰西卡的秘密:烹饪变得容易!
学习我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
betway必威排球杰西卡·加文站在厨房

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读者互动

14日的评论发表评论或审查

  1. 史蒂夫

    看起来像一个神奇的配方,只是做一个昨晚基于我们在网上找到的食谱的搭配,因此这将成为我们的主食,而不是!betway必威斯诺克如果你想使家里的气味像秋天的完整体验,尝试烤馅饼新鲜南瓜(就像你将一个南瓜)并使用它用于填充物!我们最终使用乔氏预先做出地壳时间的缘故,但我们需要试试这个。

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      我太卡乐!感恩节是我最喜欢的节日,因为它充满了家庭、朋友和盛宴!betway必威排球

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      嗨克里斯汀!你有一个9英寸的方形盘?你仍然可以把它就像您一个馅饼,但是刚工作地壳向上两侧。或者,你可以放置在底部的馅饼皮,使之成为平板馅饼。只要确保油脂喷雾盘的两侧,以便填充不沾之多。让我知道事情的后续!

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      嗨,克里斯托-好问题!我在饼皮里加了伏特加因为酒精会使面粉水化减少面筋的形成因为60%是水。一旦烤好,伏特加就会蒸发掉,剩下的饼皮很嫩。为了让饼皮更脆,黄油和起酥油的结合会让饼皮的边缘更坚固,更嫩脆。我希望这对你有帮助!

  2. 梅根

    原来,惊人!二手商店买来作为地壳我没有时间,但在我的烘焙种子南瓜泥和技巧是太伟大!

  3. 哈利姆Jabbour

    嗨杰西卡,

    我很高兴能尝试。我一直在寻找另一个食谱,呼吁一半&半,所以这是我的全部!我想用1 1/4杯半&半,而不是其他的牛奶的。

    柔滑的质地是非常重要的!请问牛奶的脂肪含量有关系吗?

    谢谢!

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