自制鸡面汤

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你想做终极的安慰食物吗?这道经典的鸡肉面汤是我一直以来的最爱之一。我先把肉和蔬菜炒熟,最大限度地增加表面的味道,然后在炉子上用一大锅香草炖。

对做汤的其他方法感兴趣吗?试试我的Instant-Pot慢炖锅方法。

锅里的鸡肉面汤
表的内容
  1. 锅里选择
  2. 带骨的鸡胸肉效果最好
  3. 煎炒蔬菜
  4. 将香草放入脂肪中烹饪以提升其风味
  5. 意大利面的选择和烹饪
  6. 添加更多味道的方法
  7. 存储和冻结
  8. 这个配什么吃
  9. 鸡肉面汤配方

当你需要滋养身体的时候,一碗自制的热鸡肉面汤立刻给你带来安慰。有无数的方法来做它,但是这个食谱包含了一些步骤和材料来提高每一勺的味道。鸡肉、香草、蔬菜的选择,以及如何准备它们,是把所有东西结合在一起的关键。

不要吃从商店买的含盐量过多的糊状罐装食品。从头开始做汤的味道要好得多。你也可以很容易地做一大堆来喂家人,或者在你想吃快餐的时候把剩菜重新加热一下。

锅里选择

我用一个大的,厚底的平底锅,像一个荷兰烤箱来做汤。这个容器可以让你在同一个锅里煎肉、炒蔬菜、炖鸡肉和煮意大利面。它还能均匀地分配和保持热量,这是非常棒的酝酿的成分。

带骨的鸡胸肉效果最好

瘦肉白肉通常用于鸡肉面汤的配方。betway必威斯诺克但是,它的味道非常中性,很容易尝起来淡而无味。相反,我用带骨带皮的鸡胸肉。烤肉会增加表面的味道,就像煎牛排一样。在炖肉的过程中,这一过程也会使一些脂肪和液体变得更深。

骨头可以防止鸡肉变干。它们起到屏障和绝缘体的作用,因此蛋白质可以温和地煮熟。把骨头变成棕色可以使汤的颜色加深,而美味的骨髓则可以增加汤的深度,而且还可以炖。

骨中的软骨和结缔组织在潮湿的温度下由胶原蛋白变成凝胶。当这种情况发生时,它增加了身体和丰富的汤底。另一个好处是,隆胸(也被称为劈开)更便宜,几乎是无骨选择的一半价格。

煎炒蔬菜

添加一个调味蔬菜汤是由切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜的经典组合而成,这道菜散发出微妙的甜味。先把它们炒一下橄榄油使其味道加深,并产生轻微的焦糖化。它有助于消除生洋葱的硫磺味。

在一大锅鸡汤里加入鸡蛋面

将香草放入脂肪中烹饪以提升其风味

为了从百里香和迷迭香中提取出芳香的脂溶性味道,把它们和蔬菜一起用油烹调。这个过程叫做盛开的并在一分钟内产生重大影响。脂肪有助于溶解锁在里面的化合物,使它们更好地扩散到汤中。

盛开的香料是保证增加一个更豪华,草本的味道,汤。我把月桂叶加入到液体中。我们想让它们保持完整,因为它们不能食用。它们较大的表面积会轻轻地将干味注入汤中。

意大利面的选择和烹饪

宽蛋面是鸡肉汤面的首选。它们表面积大,易碎,在液体中煮得很快。如果你手头没有,那也没有问题。您可以使用任何面类型像ditalini, mini shell,肘部,或者orzo都可以。我更喜欢能轻易放进勺子弯曲末端的东西。

面条不用单独用一个大锅煮,直接用鸡汤煮。我在切除乳房后做这个当它冷却。库克他们有嚼劲当你把切碎的鸡肉放回锅里加热时,它会继续变软。你不希望面条变成糊状吧。

将鸡胸肉放入一大锅汤中

添加更多味道的方法

  • 加入新鲜或干燥的香草,如鼠尾草、罗勒和牛至。
  • 普罗旺斯的香草加入了龙蒿、马郁兰、茴香和一些薰衣草的法国风情。
  • 挤一点柠檬汁可以增加微妙的酸度和亮度。
  • 细丁红椒,辣椒,或者辣椒粉加一点辣。
  • 如果想要更丰盛的汤,可以加入西葫芦片、青豆、玉米粒或土豆。
  • 洒上一点浓奶油,口感更加甘美。

存储和冻结

在储存之前一定要把汤冷却到室温。把它分成更小的分量,作为一周的每顿饭。汤在冰箱里可以保存7天。在灶台上用中火或微波炉加热至热。冻汤可保存2个月,解冻后再加热。

荷兰烤炉,里面有鸡丝、鸡蛋面、胡萝卜片

这个配什么吃

用的是其他类型的鸡肉

带骨鸡大腿是子表替代但修剪多余的脂肪,因为它可以使汤太油腻。去骨也很管用,而且煮起来更快,但味道就没那么好了。一定要尽早检查是否做好。另一种超级方便的选择是,用剩下的烤鸡,在吃之前加进去。

把这个配方留到以后用

销这

鸡肉面条汤

这道烤鸡面汤是最好的安慰食物。先把鸡肉和蔬菜炒一炒,使表面味道最大化。
打印 审查
4.3216克ydF4y2Ba
准备时间 15分钟
做饭的时间 50分钟
总时间 1人力资源5分钟
10
课程
美国

成分

  • 带骨鸡胸肉,皮肤
  • 1茶匙粗盐,再加一点调味料
  • ½茶匙黑胡椒粉,再加一点调味料
  • 2汤匙橄榄油,划分
  • 2黄色洋葱,½英寸的骰子
  • 1芹菜,¼英寸厚片
  • 2胡萝卜,去皮,切成-英寸厚的薄片
  • 1汤匙切碎的大蒜
  • 茶匙切碎的百里香,或淡茶匙干燥
  • 1茶匙迷迭香碎,或者半茶匙干燥
  • 2干香叶
  • 8新鲜的鸡汤
  • 4宽鸡蛋面条
  • 1汤匙切碎的香菜

指令

  • 鸡的两面都用盐和胡椒粉调味。
  • 用一个大锅或荷兰烤箱中火加热。加入1汤匙橄榄油,热后将鸡皮朝下。煮到皮变成金黄色,大约需要6到8分钟。betway必威排球
  • 翻转鸡肉,直到骨头变成棕色,大约5分钟。betway必威排球把鸡肉放到盘子里。锅里应该有大约1汤匙的液体。betway必威排球
  • 在平底锅中加入1汤匙橄榄油,用中火加热。油热后,加入洋葱,搅拌,煮软和浅棕色,大约5分钟。betway必威排球
  • 加入芹菜,煮3分钟。加入胡萝卜,煮2分钟。
  • 在锅里加入大蒜,百里香和迷迭香,搅拌30秒。加入盐和胡椒粉,搅拌均匀。
  • 把鸡肉放回锅里,带皮的一面朝上。加入月桂叶和鸡汤。把液体煮沸,盖上盖子,用中-小火炖。如果需要炖汤,把火调小。鸡煮汤,直到达到内部温度达到160ºF(71ºC),大约15到25分钟。betway必威排球弃掉月桂叶,将鸡肉从锅中取出。
  • 一旦冷却到可以处理的程度,就把皮和骨头去掉。用两把叉子把鸡切成小块。
  • 把锅里的火调到中火,直到汤汁慢慢煨好。加入意大利面,搅拌,直到变软,5到7分钟。把火关掉。加入切碎的鸡肉,让它温热几分钟。尝尝味道,根据需要用盐和胡椒粉调味。
  • 用切碎的欧芹装饰汤,趁热食用。

食谱视频

笔记

如果用的是去骨鸡胸肉或鸡腿,要尽早烤焦表面,检查是否熟了,这样会煮得更快。没有骨头的汤不会有那么多的肉,但仍然很美味。

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营养成分
鸡肉面条汤
每份金额
卡路里344 来自脂肪的热量144
% *每日价值
脂肪16克 25%
饱和脂肪4 g 20%
胆固醇72毫克 24%
387毫克 16%
686毫克 20%
碳水化合物25克 8%
纤维3 g 12%
糖3 g 3%
蛋白质28 g 56%
维他命A4368国际单位 87%
维生素C6毫克 7%
235毫克 24%
6毫克 33%
*每日摄入的热量百分比是基于2000卡路里的饮食。

试过这道菜吗?

Instagram上的标签@jessica_gavin。我很想看看结果如何!

标签@jessica_gavin

了下:

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我是一个烹饪学校的毕业生,一本食谱的作者,一个喜欢牛角包的妈妈!我的热情是创造食谱和分享烹饪背后的科学,以帮助betway必威斯诺克你获得对厨房的信心。

杰西卡的秘密:烹饪变得容易!
学习我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
betway必威排球杰西卡·加文站在厨房里

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读者互动

1评论留下评论或评论

  1. Julissa Irizarry-Lee

    肯定一个门将!这个食谱非常简单,美味可口,原料对我们家来说非常完美。我的孩子很挑剔,他们很喜欢!等不及天气再降下来,让这一切变得舒适。神奇的!

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