干盐渍蝴蝶状烤鸡

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干香草浸盐水,这种蝴蝶状烤鸡是超级美味多汁!使用spatchcock技术允许在更短的时间甚至做饭比传统的烤。

干香草浸盐水,这种蝴蝶状烤鸡是超级美味多汁!使用spatchcock技术允许在更短的时间甚至做饭比传统的烤。

没有什么比填充你的家香烤鸡的味道更好。我特别喜欢的根茎类蔬菜的丰盛的床,类似于烹饪鸟我柠檬和香草烤鸡食谱。这是一个全餐尽在其中!但是我想尝试一些新的技术,使一个更加美味餐。

由于假期临近,我觉得像你的烹饪禽肉今年的美食流行词汇是干盐水spatchcock,又名蝴蝶状。这两种准备和烹饪技术被设计为您节省时间在厨房,同时增添风味,甚至做饭。

在烤盘整个未煮过的鸡

让您的家禽在一旁听盐水盐水或干盐水洒在表面上稍微有助于分解并放松肌肉纤维,而这又熟时会导致蛋白质较少的收缩,少水分丢失。在盐渍的过程中,水分可被吸收到肌肉纤维,导致更多汁鸟。

阅读更多关于干盐渍后,我决定尝试盐药草betway必威排球卤干。在第一直接添加到鸡的表面上的盐抽出的水分通过渗透,所述盐溶解在液体中,然后被重吸收,产生浓缩的咸味善良!湿盐水可以离开鸡肉味稍比干盐渍更多的稀释。

牛至,百里香和月桂叶在一个罐子里的混合物

余由干药草(牛至,百里香,和月桂叶)和盐的混合物,然后宽松洒在表面上和鸡的空腔内,并包裹在保鲜膜24小时。然后我洗鸡的表面和去除前骨干干的很好。

勺子浇卤干在顶部整体未煮过的鸡

为了得到一个更脆的皮肤,你可以允许盐渍鸡肉空气干燥皮肤冰箱暴露有关焙烧前24小时。betway必威排球干盐渍不是盐厌恶的咸味来通过,这是了不起的还强。

烘焙后做成蝴蝶鸡架子上

现在的烹饪... Spatchcock或蝴蝶状的准备主要是切割骨干出来的家禽。这种技术允许您打开和扁平化的鸟,均匀地暴露了整个鸡在炉焙烧温度。这是什么意思?缩短烹饪时间,甚至做饭的乳房和大腿。没有更多的干肉,耶!

服务烤鸡肉的切片后的拼盘

小肌肉和砂砾去除骨干,就这么简单!如果你成为这个方法的粉丝,重型厨房剪刀更容易去除骨架可以是一个很好的投资。

结合这两种技术是一个成功的团队!你可以为这个蝴蝶状烤鸡与您最喜爱的度假两侧像土豆泥绿豆, 要么炒甘蓝培根betway必威棒球yum !

与鸡胸肉和鸡腿切成削减盛盘

butterflying鸡的好处

  1. 甚至做饭- 鸡胸脯和大腿平放,一边煮,胸部,和大腿要完成烹饪大约在同一时间。拍为150-165°F的乳房和165-170°F的大腿。
  2. 曲折的皮肤- 当做成蝴蝶状皮肤的表面积几乎相等地暴露于热。
  3. 烹饪速度更快- 压扁鸡出能使肉更薄,更快做饭,几乎切断库克时间缩短了一半!

针脚这个配方保存以供日后

这脚

干盐渍蝴蝶状烤鸡

干香草浸盐水,这种蝴蝶状烤鸡是超级美味多汁!Butterflying鸡允许甚至做饭的时间更短。
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准备时间 三十分钟
库克时间 45分钟
总时间 1小时15分钟
份量 6
课程 主菜
烹饪 美国

配料

  • 整鸡
  • ¼杯子粗盐
  • 1茶匙干牛至
  • 1茶匙干百里香
  • 1茶匙黑胡椒现磨的
  • 3干月桂叶精细崩溃
  • 1汤匙橄榄油

说明

  • 结合盐,牛至,百里香,胡椒粉和碎月桂叶。
  • 把鸡的里外都弄干。均匀地在鸡皮和鸡腔上撒上盐混合物,大约2汤匙在里面,剩下的涂在鸡的外面。betway必威排球
  • 鸡肉裹在一个大塑料袋保鲜膜和地点。冷藏24小时。
  • 与铝箔衬里的带有缘边的烤板,预留集线架。
  • 从塑料中取出鸡。冲洗内部和外部;用纸巾拍干。
  • 使用锋利的厨房剪刀,取出脊柱从鸡,沿从颈部向下到尾脊柱切割。丢弃的中坚力量。
  • 通过将皮肤侧向上砧板上并施加用力,将胸骨扁平化鸡。
  • 转印鸡线架和位置它使得乳房与烤盘和腿的中心对准是靠近边缘。让我们在室温下静置1小时。
  • 集烤箱架到上部中间位置和预热至400°F。
  • 擦鸡1汤匙橄榄油所有表面上。轻轻赛季的现磨黑胡椒。
  • 烤直到乳房寄存器中的至少160-165使用即时读取温度计和165-170大腿和身体寄存器之间的关节至少°F,45分钟到1小时厚部分°F。雕刻和服务之前,让至少10分钟,鸡休息。

笔记

  • 对于酥脆皮肤,你可以冷藏在上线的顶部烤盘上的蝴蝶状鸡机架发现,24小时。
  • 如果你喜欢咸鸡,蝴蝶鸡首,然后用食盐赛季只是皮肤(乳房,大腿和翅膀)的表面上,但不是在腔体。冷藏揭露上在电线支架24小时的顶部上的烤盘,烤然后(不冲洗)。你想赛季慷慨,但没有一个厚厚的盐壳。
  • 使其WHOLE30:对于粗盐使用特级初榨橄榄油,并用海盐。

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营养成分
干盐渍蝴蝶状烤鸡
每份的量
卡路里662 来自脂肪的热量432
% *每日价值
脂肪48克 74%
饱和脂肪12克 60%
多不饱和脂肪0.3克
不饱和脂肪2克
胆固醇267mg 89%
547mg 23%
为9mg 0%
碳水化合物0.4克 0%
光纤0.2克 1%
糖0.01克 0%
蛋白56克 112%
维生素A2000IU 40%
维生素C9.1mg 11%
10毫克 1%
为4mg 22%
*每日百分比值是根据2000卡路里的饮食。

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Instagram上的标签@jessica_gavin。我很想看看它是如何变成了!

标签@jessica_gavin

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我是一个烹饪学校毕业的,食谱作者,谁爱羊角面包妈妈!我的激情创建配方和共享科学背后做饭,帮助你获得betway必威斯诺克在厨房里的信心。

杰西卡的秘密:烹饪轻松!
让我的必不可少的烹饪技术,我在烹饪学校里学到的。
betway必威排球杰西卡·加文站在厨房

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读者互动

8条评论发表评论或审查

  1. 颂歌

    这是那么容易倒手最好的烤鸡我所做过!我要再次让今晚!

    我期待着尽快尝试更多你的食谱。betway必威斯诺克

    谢谢,卡罗尔

  2. 诺拉

    嗨杰西卡,

    感谢您对您发布的食谱。
    我一直在用湿盐水食谱几年。betway必威斯诺克我曾读到卤干,你的食谱betway必威排球是如此简单。我选择了第一个蝴蝶鸡。我也换了牛至龙蒿。鸡是惊人的那么的温柔。

    谢谢
    诺拉来自澳大利亚

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